豆腐とエビとブロッコリーの塩麹あんかけ
栄養価
- エネルギー
- 255kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 32g
- 脂質
- 6.3g
- 炭水化物
- 17.3g
- カルシウム
- 190mg
材料（2人分）
- 豆腐
- 1丁
- 冷凍むきエビ
- 200g
- ブロッコリー
- 1/2株
- パプリカ（赤・黄）
- 各1/8個
- 鶏がらスープ
- 1カップ
- 酒
- 小さじ1
- 塩麹
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- 適量
作り方
- 冷凍むきエビは解凍し、背わたを取り、酒をふる。ブロッコリーは小房に分け、サッと茹でる。パプリカはみじん切りにする。
- 鍋に鶏がらスープを入れて煮立たせ、エビを入れ、火を通す。
- 一口大に切った豆腐を加え、火が通ったら、ブロッコリーとパプリカと塩麹を加えてから、水溶き片栗粉でとろみをつける。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
