鶏肉とキノコの煮込み
栄養価
- エネルギー
- 305kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 18.4g
- 脂質
- 17.5g
- 炭水化物
- 7.6g
- カルシウム
- 21mg
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- 1枚
- タマネギ
- 1/4個
- マッシュルーム
- 1/2パック
- ニンニク
- 1片
- アンチョビ
- 1枚
- 白ワイン（または酒）
- 1/2カップ
- 白ワインビネガー（または酢）
- 大さじ3
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- 小麦粉
- 適量
- 塩、コショウ
- 各適量
- ローズマリー（好みで）
- 1枝
作り方
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをする。小麦粉を薄くつけて、余分な粉をはたいておく。タマネギ、ニンニクはみじん切り、マッシュルームは半分に切る。
- 鍋にオリーブ油を入れて熱し、①の鶏肉を皮目を下にして入れる。皮目が色付いたら返し、マッシュルームを加える。こんがりと焼き色が付くまで全体を焼いて取り出す。
- ②の鍋にタマネギ、ニンニクを加えてしんなりするまで炒める。②の鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。さらに白ワインビネガー、みじん切りにしたアンチョビを加え、ローズマリーを入れて10分程度煮込む。
- ②のマッシュルームを加えてさっとあえる。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
