ナスとトマトのノルマ風パスタ
栄養価
- エネルギー
- 500kcal
- 塩分
- 1.7g
- タンパク質
- 12.8g
- 脂質
- 18.1g
- 炭水化物
- 68.8g
- カルシウム
- 82mg
材料（2人分）
- スパゲティ
- 160g
- ナス
- 2本
- ホールトマト（缶）
- 1/2缶
- ニンニク
- 1/2片
- アンチョビ
- 1枚
- バジル
- 1枝
- 塩、コショウ
- 各適量
- オリーブ油
- 適量
- フレッシュチーズ（リコッタチーズ、カッテージチーズなど）
- 20g
作り方
- ナス1本分を1cm強の厚さの輪切りにし、塩をふって5分ほどおき、出てきた水けをよく拭き取っておく。オリーブ油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。
- 残りのナス1本はグリルで焼いて皮をむき、ミキサーやすり鉢などでペースト状にする。
- 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて熱し、香りが出たらアンチョビを加える。
- つぶしたホールトマトとバジルを加えて沸騰させ、弱火で水分がとぶまで10分ほど煮込み、ニンニクとバジルを取り出す。
- お湯をわかしてパスタをゆでる。
- ④に②を加えパスタとあえる。 器にパスタを盛りつけ、①のナスをのせてから、仕上げにチーズをかける。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
