栄養価
- エネルギー
- 330kcal
- 塩分
- 1.9g
- タンパク質
- 11.3g
- 脂質
- 25.9g
- 炭水化物
- 10.8g
- カルシウム
- 26mg
- マグネシウム
- 31mg
- 鉄
- 1.1mg
- 亜鉛
- 1.5mg
- ビタミンA
- 29μg
- ビタミンD
- 0.3μg
- ビタミンE
- 3.6mg
- ビタミンB1
- 0.37mg
- ビタミンB2
- 0.19mg
- ビタミンB6
- 0.36mg
- ビタミンB12
- 0.2μg
- 葉酸
- 46μg
- ビタミンC
- 36mg
- 食物繊維
- 2.4g
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材料（2人分）
- ナス
- 2本
- 赤ピーマン
- 1個
- ニンニク、ショウガ
- 各1片
- ネギ
- 1/3本
- サラダ油
- 大さじ3
- 豆板醤
- 小さじ1/2
- 豚ひき肉
- 100g
- 水溶き片栗粉
- 適量
Ａ
- 酒
- 大さじ1/2
- しょうゆ、赤みそ
- 各小さじ1
- 鶏がらスープ
- 50ml
- 砂糖、塩、コショウ
- 各少々
作り方
- ナスはヘタを取り、縦に6～8等分して水にさらす。赤ピーマンは縦1cm幅に切る。ニンニク、ショウガ、ネギはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、①のナスの水けを拭いて入れ、しんなりするまで炒めて取り出す。
- ②のフライパンに残りのサラダ油、ニンニク、ショウガ、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが立ったら強火にし、豚ひき肉を加えて炒める。
- ひき肉がぽろぽろになったら赤ピーマンと②のナスを入れ、Ａを加えて3分ほど煮る。
- ネギを加えてさっと火を通し、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
【提供】食のスタジオ
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