1. レンコン、鶏ささみ、ピーマンは黒豆サイズに切る。カニ風味かまぼこは半分の長さに切り、ほぐす。
2. レンコンを耐熱容器に入れてみりんをふり、ラップをして電子レンジ500wで1分30秒ほど加熱する。
3. 鶏ささみを耐熱容器に入れてＡをふり、軽くラップをして電子レンジ500wで1分30秒ほど加熱する。
4. 鍋に豆乳と小麦粉を入れて泡立て器でよく混ぜる。小麦粉が混ざったらＢを入れて弱めの中火で加熱する。
5. 混ぜながら④がフツフツしてきたらバターを入れ、さらに混ぜながら好みのかたさになったら火を止める。
6. ご飯とチーズ以外の具材を⑤に入れて混ぜる。
7. 器に⑥を入れ、上にチーズをのせてトースターで4分程度焼く。

※レンコンはおせちの残りを利用しても可。その場合は②の工程は省く。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。