根菜汁
栄養価
- エネルギー
- 133kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 5.9g
- 脂質
- 6.7g
- 炭水化物
- 11.6g
- カルシウム
- 122mg
材料（6杯分）
- 大根
- 5～6cm
- ニンジン
- 1本
- サトイモ
- 大2～3個
- ゴボウ
- 1/3本
- 絹厚揚げ
- 1枚（220g）
- 油
- 大さじ1
- 水
- 5と1/2カップ
- 昆布
- 10cm角1枚
- かつお節
- 20g
- みそ
- 大さじ2と1/2～3
- 細ネギ（小口切り）
- 3本分
作り方
- ゴボウは洗って薄い小口切りにし、水にさらして水けをきる。ほかの材料は１cm角（ニンジンはやや小さめ）に切る。サトイモは塩適量をまぶしてもみ、ぬめりを洗って、水けをきる。絹厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、１cm厚さ、２cm角に切る。
- 鍋に油を熱し、ゴボウと大根を炒める。サトイモとニンジンを加えて炒め合わせ、水とコンブを入れて煮たてる。あくを取り、かつお節をざるに入れて乗せ、３～４分煮る。ざるを上げてかつお節を絞り、厚揚げを加えてさらにあくを取る。ふたをして弱火で６分ほど煮る。
- 野菜がやわらかくなったらみそを溶き入れ、再び煮たってきたら器に盛り、細ネギを散らす。
