カネロニ
栄養価
- エネルギー
- 549kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 25.7g
- 脂質
- 29.8g
- 炭水化物
- 41.1g
- カルシウム
- 400mg
材料（2人分）
- ラザニア用パスタ
- 3枚
- タマネギ
- 30g
- ニンジン
- 30g
- セロリ
- 15g
- 合いびき肉
- 100g
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
- ナツメグ
- 少々
- 白ワイン
- 少々
- バター
- 大さじ1強
- 小麦粉
- 大さじ2弱
- 牛乳
- 150ml
- ホールトマト
- 1/3缶
- リコッタチーズ（または裏ごしタイプのカッテージチーズ）
- 80g
- パルミジャーノチーズ
- 大さじ2強
- モッツァレラチーズ
- 1/3個
作り方
- タマネギ、ニンジン、セロリを細かいみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油を熱し、①を入れて、具材が透き通るまで炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩、コショウ、ナツメグを加えてさらに弱火でよく炒める。白ワインを加えて沸騰させたら、火から下ろし、よく冷ましておく。
- 別鍋にバター、小麦粉を入れて炒め、牛乳を加えてホワイトソースを作る。
- 別鍋によく潰したホールトマトを入れ、水分を飛ばすようにして炒める。塩、コショウで味を調える。
- ②に③の半量、リコッタチーズ、パルミジャーノを加えて混ぜる。
- パスタを少し硬めにゆで（5分程度）、水けをきり、半分にカットする。
- 耐熱皿にオリーブ油を薄くぬり、④のトマトソース少量をぬる。
- パスタに1cm角に切ったモッツァレラチーズをのせ、⑤を細長くのせ、くるりと筒状に巻く。閉じた面を下にして耐熱皿にのせ、④のトマトソースの残り、③のホワイトソースの残りをのせる。
- 210℃のオーブンで20分焼く。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
