ブロッコリーのオムレツ
栄養価
- エネルギー
- 289kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 15.8g
- 脂質
- 22.1g
- 炭水化物
- 6.7g
- カルシウム
- 151mg
材料（16cmフライパン1枚分）
- ブロッコリー
- 1/2個
- 卵
- 3個
- パルミジャーノチーズ
- 大さじ2
- ホールトマト
- 1/4缶
- オリーブ油
- 大さじ2
- 水
- 1/2カップ
- 塩
- 少々
作り方
- ブロッコリーは細かく切る（茎の部分は皮を厚めにむき、中の部分のみを使う）。
- フライパンに①、塩少々、水を入れてふたをし、ブロッコリーが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。柔らかくなったらふたをとり、水分を飛ばしながらヘラで細かくほぐす。
- ボウルに卵を割りほぐし、②、パルミジャーノチーズを混ぜる。
- フライパンにオリーブ油をよく熱し、③を流し入れて、油を卵液の中に入れるようによくかき混ぜながら焼く。表面がほぼ固まってきたら、裏返して反対の面を焼く。
- 小鍋によくつぶしたホールトマトを入れて煮詰めてソースを作る。塩少々で味を調える。
- ④に⑤のトマトソースを添える。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
