サラダやサンドイッチ、バーガーなどのメニューで大人気のアボカドは「森のバター」とも呼ばれ、「最も栄養価の高い果物」としてギネスにも認定されています。ビタミン、ミネラルが豊富で、特にビタミンE、ビタミンB群が豊富です。

ビタミンEは血流を、ビタミンB群は代謝を良くする働きがあります。中でも、ビタミンB1は疲労回復に効果があります。不足すると疲れがとれにくく、足つりの原因となるカリウムも多く含まれています。

• アボカドのチーズグラタンの作り方

今回は、そのアボカドを使い、手軽に作れる「アボカドのチーズグラタン」を紹介します。アボカド、ゆで卵、ミニトマト、チーズなどを切って、混ぜて焼くだけの手間なしレシピ。中身をくり抜いたアボカドの皮をそのまま器として使うと、見た目も楽しくなります。

卵やチーズをプラスすると、ビタミン、カルシウム、タンパク質もアップし、さらに栄養バランスが良くなります。クリスマスの食卓の一品にもオススメ。ぜひお試しになってみてください。

【料理家・山内千夏】