ブルーベリー大福もち
生地にもあんにもブルーベリーを加えた、ブルーベリーのおいしさが存分に味わえるスイーツ。時間が経っても、冷蔵庫に入れてもやわらかさがキープできる秘密の配合です。
◆材料（6個分）
白玉粉、砂糖…各100g
水…100ml
冷凍ブルーベリー…50g
レモン汁…小さじ1
片栗粉…適量
白あん…120g
冷凍ブルーベリー…30g
◆作り方
（1）白あんを皿に広げ、ラップをかけずに電子レンジで1分加熱した後そのまま置き、粗熱をとる。冷凍ブルーベリーをざっくりと混ぜ、6個に丸める。
（2）耐熱ボウルに白玉粉、砂糖を入れ、少しずつ水を加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜる。ブルーベリー、レモン汁を加え、さらに混ぜる。
（3）（2）のボウルにラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱し、一度取り出して木べらでよく混ぜる。さらに30秒ずつ加熱し、その都度木べらでよく混ぜる。生地が半透明になるまで繰り返す。
（4）片栗粉を敷いたバットに生地を広げ入れ、6分割する。（1）のあんを生地で包む。
ブルーベリーチーズスティック
甘さを抑えた大人向けのおやつ。ねじる時はためらわず、ささっとねじるとうまくいきます。
◆材料（8本分）
冷凍ブルーベリー…80g
クリームチーズ…50g
粉チーズ…大さじ3
小麦粉…大さじ1
冷凍パイシート…2枚
卵黄…1個
黒ゴマ…少々
◆作り方
（1）クリームチーズは室温に戻し、少しやわらかくしておく。冷凍ブルーベリー、粉チーズ、小麦粉を加え、ざっくりと混ぜる。
（2）小麦粉少々（分量外）を振り、パイシート2枚を麺棒で延ばす。1枚を置き、（1） を全体に塗り、もう1枚のパイシートを重ねる。
（3）8本の棒状に切り、2～3回ねじり、オーブンシートを敷いたオーブンの天板にのせ、表面に卵黄を塗って黒ゴマをふる。200℃に温めたオーブンで15分焼く。
サーモンとアボカドのブルーベリー巻き寿司
酢の力で、ブルーベリーの紫色が美しく発色します。休日のちょっと贅沢なランチやディナーにおすすめです。
◆材料（2～3人分）
ご飯…350g
厚焼き玉子…50g
アボカド…1/2個
サーモン（刺身用）…50g
焼き海苔…1枚
白ゴマ…大さじ1
マヨネーズ…適量
冷凍ブルーベリー（飾り用）…少々
ハーブ…適宜
＜ブルーベリー合わせ酢＞
冷凍ブルーベリー…30g
酢…大さじ1
はちみつ…大さじ1
塩…小さじ1
◆作り方
（1）アボカドは皮をむき、縦4等分に切る。厚焼き玉子、サーモンは棒状に切る。
（2）ボウルに酢、はちみつ、塩を入れてよく混ぜ、冷凍ブルーベリーを加え、フォークでつぶすようにしっかりと混ぜ「ブルーベリー合わせ酢」を作る。
（3）かために炊いた温かいご飯に（2）のブルーベリー合わせ酢を加え、切るように混ぜながら冷ます。
（4）ラップを敷いて海苔を置き、（3）の酢飯を広げ、全体に白ゴマをふる。ラップをかぶせて巻きすをのせ、はさむようにして裏返す。海苔の上のラップを外し、アボカド、厚焼き玉子、サーモンをのせ、手前からきゅっときつめに巻く。両端をキャンディーのように絞る。
（5）10分ほど置き、ラップのままカットする。ラップを外して器に盛り、マヨネーズをかけ、冷凍ブルーベリー、ハーブを飾る。
