鉄はビタミンＣと摂って吸収アップ、貧血を防ぐ献立／バランスメニュー

発汗や練習量の増加により、夏は貧血のリスクが高まります。

鉄は、赤血球の成分であるヘモグロビンの材料となって全身に酸素を運んだり、血液中の酸素を筋肉に取り込むなどの働きをしています。血液中の鉄が不足すると、臓器などに貯蔵されている鉄が使われますが、それも底をつくと全身に酸素が十分行き渡らなくなり、疲れやすくなったり、頭痛や息切れなどの症状が出たりします。

鉄は吸収率が低いため、毎日コツコツ摂ることが大切です。レバー、赤身の肉や魚、アサリ、シジミ、卵黄、大豆加工品、ホウレン草などに多く含まれ、動物性の食品に含まれるヘム鉄のほうが吸収されやすいことがわかっています。