小豆は、必須アミノ酸が豊富な良質なタンパク質を含んでいます。また食物繊維も多く、糖や脂質の代謝に必要なビタミンＢ１、Ｂ２などのビタミン類をはじめ、成長期に欠かせない亜鉛などのミネラル分もたっぷりです。

　煮るのが大変と思いがちですが、小豆はほかの豆と違って戻す必要もなく、ただ煮るだけでＯＫ。粒が小さく煮えやすいですし、煮豆と違って豆が割れても問題ないので気楽にトライできます。

• ぜんざいの作り方

　今回紹介するのは「ぜんざい」。小豆と水を鍋に入れて火にかけておけばＯＫ。作っておけば５日ほど冷蔵庫で保存可能。冷凍すれば１カ月の保存が可能です。お正月を目の前に控え、お餅も常備するこの季節。ぜひ作ってみて下さい。