選手や指導者から「体を大きくしたい」という言葉を耳にします。プロの場合、いかに筋肉や骨などの除脂肪量をアップさせるかということを意味しますが、学生の選手らは「体重を増やせば良い」と思っている傾向があります。つまり、体重増加が体脂肪増加でも問題ないとしているのです。
体重を増やしたい理由には「パワーをつけたい」という回答がありますが、そのパワーに必要なのは脂肪ではなく筋肉です。スポーツをする上で、走ったり跳んだりすることは筋肉の収縮によるもので、脂肪は重りでしかないです。体脂肪で体重を増やしたとしても、体は大きく見えますが、瞬間的な動きで遅れたり、腰痛や膝痛の原因になります。
体を大きくする場合、脂肪もつけながら筋肉量を増やすのは簡単ですが、競技力を高めるためには、いかに体脂肪を抑えながら筋肉量を増やすかがポイントです。
今回、提案する「ミネラルたっぷり高野豆腐グラタン」は、動物性タンパク質だけでなく、取りにくい植物性タンパク質がしっかり取れることが重要です。カルシウムや鉄、マグネシウムの筋肉や骨など体を強化するミネラルも豊富です。グラタンは子どもが好きなメニューでもあり、高野豆腐は〝栄養の塊〟です。安価で簡単に作れるため、ぜひ、お試しください。【管理栄養士・川端理香】
（２０１６年６月８日付日刊スポーツ紙面より）
