ジュニアアスリートを応援する「勝ごはん」の基本は、試合日とそれ以外の日で食事内容を変えることです。普段のバランスの良い夕食を紹介します。
「バランスの良い食事」といわれて、なんとなくわかるような、わからないような…。 良いコンディションで練習や試合をしたり、しっかり成長するためには、必要な栄養素を食事でとることが理想です。それがとれる食事が「バランスの良い食事」。
具体的には、①主食②主菜③副菜④汁物⑤乳製品⑥果物の６つがそろうと、必要な栄養素をとることができます。今日のメニューはどうしましょう？と思ったら、この６つをいれるメニューを考えてみましょう。
品数が多くなって…と躊躇する必要はありません。⑤⑥は冷蔵庫にいれていて選手自身が用意する習慣をつかさせたり、⑥果物は１００％ジュースでもかまいません。毎日続けることができるように工夫すると良いでしょう。
＜バランスの良い食事の献立の例＞
①主食＝ごはん
②主菜④汁物＝静岡おでん
③副菜＝トマトのナムル風
⑤乳製品＝はちみつヨーグルト
⑥果物＝みかん
※アレンジするなら、主菜＝鍋（鶏鍋、キムチ鍋など）、副菜＝緑黄色野菜サラダ、野菜炒め
＜材料と作り方（１人分）＞
■静岡おでん
牛すじ…2本
黒はんぺん…2枚
卵…1個
こんにゃく…30g
大根…100g
みりん…大さじ1/4
酒…大さじ1/2
塩…少々
かつお粉…適宜
青のり…適宜
ねりからし…適宜
Ａ.昆布…10㎝×２枚
Ａ.水…2.5カップ
Ｂ.砂糖…大さじ1/2
Ｂ.醤油…40ml
①鍋にＡを入れておく。
②牛すじ、黒はんぺんは湯通しする。
③ゆで卵をつくる。
④①の昆布をとりだし結び昆布をつくる。そこに大根をくわえて一煮たちさせる。
⑤沸騰したら、Ｂの調味料を加える。
⑥全ての材料に串をさし、④にいれたら２０分以上煮込む。
⑦好みで、かつお粉、青のり、練りからしをつける。
■トマトのナムル風
ミニトマト…5個
カイワレ大根…10g
ニンニク…1片
塩…少々
ゴマ油…大さじ１
ゴマ…大さじ１
①ミニトマトは半分に、カイワレは３㎝の長さに切る。ニンニクはすりおろす。
②ボウルに全ての材料を入れてあえる。
■ごはん
ごはん…200g（茶碗1杯）
■はちみつヨーグルト
ヨーグルト…100g
はちみつ…10g
■フルーツ
みかん…1個
※１食分あたり＝エネルギー（９４４キロカロリー）、カルシウム（３７４ｍｇ）、鉄分（４．４ｍｇ）
「黒はんぺん」は頭にいい成分がいっぱい
おでんに、はんぺんやちくわなどの練り製品はかかせません。練り製品の原料は魚です。魚はタンパク質を多く含むので、筋肉や骨、血液などを作ります。ですからスポーツする子どもはもちろんのこと、成長のため必要な食材です。
静岡おでんならではの黒はんぺんは、サバやイワシなどを丸ごと、骨やかわなども使っているため色が黒いのが特徴です。このイワシやサバなどの青背魚は、ＥＰＡやＤＨＡなどの頭に良い成分を含みます。また骨や皮を使っているため、カルシウムやコラーゲンなども豊富。骨はもちろんのこと、膝や肘などの関節を強化する成分も豊富です。しっかり成長し身体を強化するためにおすすめのメニューです。
（勝ごはん静岡版冊子より）
