粘膜を潤し、丈夫に保護してくれるネバネバ成分は、レンコンにも含まれています。風邪予防やアレルギー予防になるといわれており、花粉症予防や対策にもなります。
レンコンは、白い色をしているのであまり栄養がなさそうに見えますが、ビタミンＣ、ビタミンＢ１、食物繊維などが含まれています。シャキシャキした食感とジュワッとした肉汁の食感が同時に楽しめる、子どもに人気のメニューを、いつもと違う食材で作ってみませんか。「馬肉のレンコンはさみ揚げ」を紹介します。
お肉は、馬肉を使います。馬肉の栄養価の高さはこちらのコラム「まずは腸のお掃除、雑穀でミネラル、馬肉でスタミナチャージ」でも説明していますが、豚肉、牛肉、鶏肉と比較して、タンパク質、カルシウム、鉄や、アスリートに欠かせないＢＣＡＡ（分岐鎖アミノ酸）がたくさん含まれています。低脂肪で、高タンパク、高グリコーゲンとうれしい食材。疲労回復や肌荒れなど を防ぐことにも役立ちます。
また揚げ衣は、天ぷらの衣としても使えますので、他のレシピにもご活用ください。
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