馬肉のレンコンはさみ揚げ
栄養価
- エネルギー
- 201kcal
- 塩分
- 0.3g
- タンパク質
- 9.3g
- 脂質
- 6.1g
- 炭水化物
- 26.9g
- カルシウム
- 22mg
材料（2人分）
Ａ
- 馬肉ミンチ★
- 80g
- タマネギ
- 30g
- 旨味しょうゆ さしすせそ★
- 小さじ1/2
- おこめから揚げ粉★
- 小さじ1
- タピオカ粉★
- 大さじ1/2
Ｂ
- レンコン
- 100g
- タピオカ粉★
- 少々
Ｃ
- タピオカ粉★
- 大さじ3
- サクサク粉★
- 大さじ3
- かぼちゃパウダー★
- 小さじ1/2
- 水
- 50ml～適量
- 菜種油（揚げ油）★
- 適量
※★は辻安全食品取り扱い商品です。
作り方
- タマネギはすりおろし、Ａの材料をよく混ぜ合わせる。
- Ｂのレンコンは5mm厚さの輪切りにし、タピオカ粉をまぶす。
- ②のレンコンを2枚1組にし、①を４等分にしてはさむ。
- Ｃを混ぜ合わせた衣に③をくぐらせ、170℃の油で揚げる。
※Ｃの衣は分離しやすいので、よくかき混ぜてから具材にまぶし、すぐに揚げる。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
