＜ママ特派員・サポーターから＞
緑豆は名前の通り、緑色をした小豆のような豆です。日本では緑豆春雨や緑豆モヤシで有名ですが、年中暑いシンガポールでは、夏バテ解消の食材としてぜんざいやカレーなどいろいろな料理に使われています。
緑豆には「消暑」の作用があると言われていて、体の余分な水分を取り除き、こもりがちな熱を冷ます効果があるそうです。中国では、解熱や消炎の効能が期待される漢方食材の1つです。葉酸や鉄も豊富に含まれています。
今回は、緑豆を赤飯のように炊き込んだ緑豆ご飯を紹介します。おにぎりにして補食にも、お弁当にもおすすめです。
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