トムカーガイ

ペーストを使うと簡単に味が決まります。ご飯にかけても、米麺を入れてもおいしくいただけます。辛さもないので、お子さまにも安心です。

◆材料（4人分）
トムカーガイペースト…1袋
鶏もも肉…300g
ココナッツミルク…240ml×2
パプリカ…1個
シメジ…1パック
フレッシュレモングラス…2～3本
ショウガ…1片
ライムリーフ（コブミカンの葉）…2～3枚
水…480ml
ナンプラー（好みで）…適量

◆作り方
❶鶏肉は一口大、パプリカは食べやすい大きさに切る。シメジは小房に分ける。レモングラスは1本を4～5等分に切る。ショウガはよく洗い、皮付きのまま3等分に切る。
❷トムカーガイペーストを鍋で香りが出るまで炒める。
❸②に鶏肉、ココナッツミルク240mlを加え、鶏肉に火が通るまで炒める。
❹パプリカ、シメジ、レモングラス、ショウガ、ライムリーフと水を加え、野菜に火が通ったら残りのココナッツミルクを加えて温める。
❺味見をしながらナンプラー適量で味を調える。

【ママ特派員＝シンガポール在住・池浦詠子】