お豆腐チーズケーキ

◆材料：直径18cmのケーキ型1台分
絹ごし豆腐…150g
クリームチーズ…250g（室温でやわらかくしておく）
卵…Mサイズ3個
砂糖…100g
生クリーム…200ml
薄力粉…大さじ4

＜下準備＞
・オーブンを170～180℃に温めておく。
・型にバターを塗り、小麦粉をはたいて冷蔵庫に入れておく（底が抜けない型の場合は紙を敷き、冷蔵庫には入れなくてOK）。

◆作り方
❶ミキサーに豆腐を入れて撹拌（かくはん）する。
❷クリームチーズを①に加え、さらに混ぜる。
❸豆腐とクリームチーズがよく混ざったら、残りの材料を全て加えて撹拌する。
❹③がよく混ざったら型に流し、予熱したオーブンで45分焼く。焼きあがったケーキに竹串を刺し、何もついてこなければ完成。

☆生クリームを牛乳に変えると、軽い感じに仕上がります。
☆牛乳とヨーグルトを半々の分量にしてもおいしいです。

【ママ特派員＝千葉県在住・小垣美津子】