簡単ビーフストロガノフ

◆材料（2人分）
牛薄切り肉（1cmの細切り）…400g
塩、コショウ…各少々
小麦粉…大さじ2

タマネギ（薄切り）…大1個
エノキ（石づきを取りほぐす）…1袋
ニンニク（みじん切り）…1片
バター…大さじ2
白ワイン（または日本酒）…大さじ1と1/2
小麦粉…大さじ1
ブイヨンキューブ…1個
水…1カップ
牛乳…2カップ
塩…小さじ1

温かいご飯…180～200g
パセリ（みじん切り）…少々

◆作り方
❶牛肉に塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。
❷鍋を中火にかけ、バター大さじ1を溶かし、牛肉を加えてよくほぐしながらさっと色付く程度に炒め、片側に寄せる。
❸鍋のあいたところに残りのバターを溶かし、ニンニク、タマネギ、エノキを入れてよく炒め、全体を混ぜ合わせる。

❹白ワイン、小麦粉、水、ブイヨンを加えて少し煮詰め、牛乳を加えて弱火でとろみがつくまで5～6分煮込み、塩コショウで味を調える。

❺器にご飯を盛ってパセリをちらし、④をかける。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】