サバの味噌煮と空芯菜のサラダ仕立て

クセの少ない空芯菜の新芽は食べやすく、栄養素がギュッと詰まっています。サバの味噌煮缶を使えば味付けも不要で、火を使わずにあえるだけで完成。サバのタンパク質に桜エビのカルシウムで、丈夫な骨作りに。

◆材料（2人分）
サバ味噌煮缶…1缶
空心菜の新芽…1パック
レモン汁…少々
桜エビ…大さじ1
ノリ…少々

◆作り方
❶空芯菜の新芽を洗って長さを半分にカットする。
❷汁けをきったサバの味噌煮缶、①、レモン汁をあえる。
❸器に盛り、桜エビ、ノリをのせる。

【ママ特派員＝東京都在住・永田綾子】