スパイシーチリコンカン

◆材料（作りやすい分量）
レッドキドニービーンズ…1缶（400g）
トマトホール缶…1缶（400g）
タマネギ…1個（約200g）
ニンニク…1片
合いびき肉…300g
ハラペーニョ（好みで）…小さじ1～
オリーブ油…大さじ1

＜調味料＞
クミンシード…小さじ1
ガラムマサラ…小さじ1
チリペッパー…少々
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
赤ワイン…50ml

◆作り方
❶ニンニクとハラペーニョはみじん切り、タマネギは粗めのみじん切りにする。
❷キドニービーンズはザルにあけて、水けをきっておく。
❸鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったらひき肉とハラペーニョを入れて炒める。
❹ひき肉の色が変わったら、タマネギを加えて透明になるまでさらに炒める。
❺全体に火が通ったら、調味料を上から順に入れて混ぜ、スパイスの香りをたたせる。
❻最後に赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
❼トマトを缶汁ごと入れ、ヘラでトマトをつぶしたら、キドニービーンズを入れる。
❽ときどき混ぜながら、中火で10～15分ほど、好みの濃度まで煮込む。
❾塩で味を調えたら完成。トーストにのせたり、ジャガイモとあえたり、トルティーヤで巻いたり、いろいろな食べ方でどうぞ。

※辛いのが苦手な方やお子さまがいる場合、また試合の直前で刺激物を避けたいときなどは、ハラペーニョとチリペッパーを入れずに作ると、辛くない仕上がりになります。

こんなスパイス持ってない！　という方もいらっしゃるかもしれませんが、今回使うスパイスは、カレーを作るときにも使えるものばかりです。肉と野菜を炒めるときに、これらのスパイスを入れて炒め、香りをたててから水を加えて煮込み、あとはいつものカレールウで仕上げれば、ひと味違うカレーになります。

カレーのほか、ハンバーグや炒め物の隠し味にも使えます。この機会にぜひ使ってみてください。

【アスレシピ特派員＝三重県在住・恩田美和】