夏野菜のポトフ

◆材料（2人分）
キャベツ…1/4個
ニンニク…1片
ベーコン（厚切り）…1枚
タマネギ…1/2個
セロリの葉…1本分
ニンジン…1本
オクラ…4本
エリンギ…1本
ジャガイモ…1個
ソーセージ…4本
水…600ml
ローリエ…1枚
チキンコンソメ（粉末）…小さじ2
オリーブ油…大さじ1
粗びきコショウ…少々
ゆでたブロッコリーなど（あれば）…適量
イラカブマスタード※…適量

※イラカブマスタードは宮崎県特産のイラカブという植物からできたものです。普通のマスタードでも代用できます。

◆作り方
❶野菜類は食べやすく切る。
❷鍋に油を引き、ニンニク、ベーコン、キャベツを入れて焼き目をつける。
❸キャベツを取り出し、他の野菜を加えて軽く炒める。
❹水とローリエとキャベツを加え、15分煮る。

❹コンソメとソーセージを入れて10分煮る。味をみて好みでコショウを加え、皿に盛り、ゆでたブロッコリーとマスタードを添える。

【アスレシピサポーター＝宮崎県在住・川越彩子】