ゴーヤーのかき揚げ

◆材料
ゴーヤー…2～3本
タマネギ…1個
小エビ、小柱、豚肉など…250g
天ぷら粉…100g
揚げ油…適量

◆作り方
❶ゴーヤーはスプーンで種とワタを取り、薄く切る。塩少々をふり、30分くらいおく。

❷タマネギは薄切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
❸ボウルに天ぷら粉100gと水120mlを入れ、ダマができないように混ぜる。
❹ゴーヤー、タマネギ、エビ、小柱、豚肉などを加え、混ぜる。

❹揚げ油を200℃くらいに熱し、スプーンやお玉などで1杯分ずつ入れ、揚げる。

※ゴーヤーチャンプルーにする場合は、豚肉の缶詰（ランチョンミートなど）を使い、ランチョンミートの塩けで味をつけるとおいしくいただけます。

【ママ特派員＝千葉県在住・堀理世】