スピナッチグリルサンド

◆材料（1人分）
食パン…6枚切り1枚
ホウレン草…2株
ベーコン…30g
シメジ…30g
ピザ用チーズ…大さじ1
マヨネーズ…小さじ1
おろしニンニク（チューブも可）…小指の先くらい
レモン果汁…小さじ1/2
バター…5g

◆作り方
❶ホウレン草は洗って電子レンジで1分ほど加熱し、冷水にとってアクを抜き、刻んでしっかり水けを絞る。
❷ベーコンとシメジは細かく刻み、食パンは厚みを半分にスライスする。
❸フライパンに薄く油をひき、ニンニク、ベーコン、シメジを炒め、塩少々をふる。最後にホウレン草も加え、炒め合わせる。
❹ボウルに移し、熱いうちにマヨネーズとチーズを入れて混ぜ、塩で味を調える。
❺食パンに④をはさむ。
❻きれいなフライパンにバターの半量を入れて中火にかけ、溶けたら食パンをのせてフライ返しで軽く押さえながらこんがり焼く。
❼フライ返しで食パンを持ち上げ、残りのバターをフライパンに入れて裏返し、反対側もこんがり焼く。
❽両面が色よく焼けたら食べやすく切り、器に盛る。

ポイントは、バターを内側に塗るのではなく、焼く面に使うということ。ホットサンドメーカーがなくても、こんがりおいしいグリルサンドイッチができます。

我が家ではピザ用チーズの代わりに少し良いチーズを使い、車いすアスリートの夫とお酒のおともにいただくこともあります。ツナとチーズでツナメルトグリルサンド、ハムとチーズでハムチーズグリルなど、いろいろな組み合わせを楽しんでください。

【アスレシピ特派員＝三重県在住・恩田美和】