牛すじとマイタケのケチャップ煮
◆材料（2人分）
牛すじ…150g
マイタケ…100g
タマネギ…1/2個
ニンニク…1片
乾燥パセリ…少々
トマトケチャップ…大さじ3
トマトジュース(無塩)…200ml
牛乳…100ml
チキンコンソメ顆粒…小さじ2
みそ…小さじ1
◆作り方
❶牛すじは食べやすくカットし、圧力鍋で柔らかく煮ておく。
❷鍋にトマトジュースとコンソメを入れて溶かし、牛すじ、マイタケ、薄切りにしたタマネギとニンニク、ケチャップを入れて柔らかく煮る。
❸牛乳を入れ、みそを隠し味で足す。
❹器に盛り、乾燥パセリをふる。
※乾燥パセリは手作りできます。様子をみながら葉をレンジで加熱し、乾燥させて手でくずせばOKです。
おでんにもマイタケ
市販のおでんセットに、水煮にした大根とニンジン、ケチャップ煮にも使った牛すじ、マイタケなどを加えて栄養価をアップ。マイタケを入れるとだし汁が黒くなりますが、味はよくなります。
【アスレシピサポーター＝宮崎県在住・川越彩子】
