鶏ハム

◆材料
鶏むね肉…1枚
砂糖…大さじ1
塩…大さじ1
コショウ…少々

◆作り方
❶鶏むね肉の両面に砂糖をすりこむ。
❷塩コショウをすりこむ。
❸②を密封袋に入れ、空気をしっかり抜いて1～2日冷蔵庫で保存する。

❹鶏肉を袋から取り出し、水に30分ほど浸けて塩抜きする。
❺沸騰した湯に塩抜きした鶏肉を入れ、5～6分静かに火を通す。
❻火を止め、ふたをして半日程度そのまま浸けおく。
❼取り出して薄切りにする。

鶏ハムとアボカドのサラダ

◆材料
鶏ハム…1/2枚
アボカド…1個（縦半分から1cm厚さに切る）
トマト…1個（8等分のくし形切り）
スライスチーズ…1枚（5mm幅の千切り）
黒コショウ…適量
★オリーブ油…大さじ2
★酢…大さじ2
★塩…小さじ1

◆作り方
ボウルに★を混ぜ合わせ、アボカド、鶏ハム、チーズを加えてあえる。器に盛り、黒コショウをふる。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】