和牛のたたき

◆材料
和牛もも肉…300g
タマネギ、シソ、細ネギ…各適量

＜タレ＞
ユズぽん酢…大さじ6
みりん…小さじ1
油…小さじ1/2
ニンニク…2～3片
ショウガ…ニンニクと同量くらい

◆作り方
❶もも肉は長方形に細長く切る。
❷フライパンで表面全体を3分くらいで軽く焼く。
❸水につけて冷やし、冷蔵庫に入れる。
❹細ネギを小口切り、タマネギは薄切りにする。タマネギは水にさらす。
❺ニンニク、ショウガは好みの量をすりおろし、タレの調味料と混ぜる。
❻器にシソを敷き、しっかりと水けをきったタマネギを乗せる。
❼冷蔵庫から肉を取り出し、薄く切る。
❽⑥の器にきれいに盛り付けてタレをかけ、細ネギをちらす。

【ママ特派員＝神奈川県在住・長見恵】