お雑煮

◆材料（2人分）
鶏肉…150g
大根…50g
ニンジン…50g
シイタケ（どんこタイプ）…2枚
かまぼこ…2切れ
だし汁…適量
餅…4個
ミツバ…4本
ユズの皮…適量

◆作り方
❶昆布とかつおでだし汁を作り、食べやすく切った大根、ニンジン、シイタケ、鶏肉を入れて煮る（グラグラ沸騰させると、肉がかたくなるので注意）。
❷かまぼこを加えて軽く火を通し、焼いた餅を加える。器に盛り、結びミツバとユズの皮の千切りを飾る。

※お弁当の時は、餅は別の保温容器に入れて持たせ、食べる時に加えると食べやすいです。

※鶏肉はあまり小さくせず、小さめの唐揚げ用くらいの大きさに切ると食べごたえが出ます。

※干しシイタケを使うと、ビタミンDがより多く摂れます。

【ママ特派員＝東京都在住・山崎文恵】