大根もち

◆材料
大根…150g
白玉粉…45g
上新粉…45g
ハム…2枚
細ネギ…適量
干しエビ…大さじ4
干しシイタケ（戻す）…2枚
塩、ゴマ油…各適量

◆作り方
❶大根は千切りにする（千切りスライサーがあると便利）。
❷大根を鍋に入れ、塩少々と水をひたひたぐらいに加えてやわらかくなるまでゆでる。
❸大根をゆでている間に、ハムと干しシイタケは千切りに、細ネギは小口切りにする。
❹②の大根がゆで上がったらザルにあげて水けをきる。ゆで汁は取り置く。
❺④の大根に刻んだハム、シイタケ、ネギと干しエビを混ぜ、そこへ白玉粉と上新粉も加えて混ぜる。粉っぽければ、残しておいたゆで汁を加減しながら入れ、まとまる程度の固さにする。逆にゆるい場合は上新粉を足して調整する。

この状態で平たい丸型に形を整えてフライパンで焼いてもいいのですが、私はさらにもちもちにしたいので、蒸しています。

❻ラップに包み、平たい棒状にして30分蒸す。蒸し器から出して冷ます。
❼ラップを外して3センチくらいの厚さに切り、ゴマ油を引いたフライパンで両面に焼き色をつける。

※そのままでもおいしいですが、からしじょうゆやショウガじょうゆをつけて食べると、香ばしさが増してさらにおいしくいただけます。

【ママ特派員＝千葉県在住・小垣美津子】