＜ママ特派員・サポーターから＞
「お酢はクエン酸が入っているから、疲労回復のために試合後などに摂る」というイメージはありませんか。
お酢にはクエン酸のほかにも、酢酸やアミノ酸など60種類以上の有機酸が入っています。
中でもアミノ酸は、運動時の持久力アップやパフォーマンスを高めるためのゼリー飲料などにアミノ酸を補給する製品がたくさんあることからも、必要な栄養素であることがわかると思います。
アミノ酸はうまみ成分でもあるため、食欲増進効果もありますし、抗酸化作用や免疫力アップにもつながり、普段の食事からも摂りたい栄養素です。
アミノ酸の含有量は穀物酢、米酢、黒酢の順に多くなるそうです。そこで今回は、アミノ酸が豊富な黒酢を使った「鶏もも肉と野菜の黒酢あんかけ」を紹介します。
材料を素揚げにし、しっかり味をつけているので、ご飯との相性も抜群です。我が家ではご飯をたくさん食べて欲しい試合前や、体を大きくしたい時によく出しています。旬の野菜をたっぷり使って、ぜひ作ってみてください。
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