2種の野菜たっぷりサンドイッチ

◆材料：1人分
サンドイッチ用の食パン…2枚
コッペパン…1個
ハム…2枚
キャベツ…千切り40gと切らないもの1枚
キュウリ（スライス）…4枚
ニンジン（千切り）…10g
オリーブ油…小さじ1
塩…少々
トマト（スライス）…1枚
スライスチーズ…1枚（18g）
ブロッコリー…2かけ（冷凍）
マーガリン…10g
マヨネーズ…小さじ1
あらびきウインナー…1本（35g）
ケチャップ…小さじ1

◆作り方
❶キャベツの千切りを600Wの電子レンジで1分半ほど加熱し、ぎゅっと水けを絞ってオリーブ油と塩でさっとあえる。
❷切っていないキャベツは大きめにちぎり、電子レンジで軽く加熱する。
❸マーガリンを室温でやわらかくし、マヨネーズを混ぜてパンに塗る。
❹サンドイッチ用のパン1枚にスライスチーズをのせ、キャベツの千切り、ニンジン、トマト、キュウリ、ブロッコリー、ハムを重ね、もう1枚のパンで挟んでカットする。
❺コッペパンには、②のキャベツ、キュウリ、焼いてケチャップをまぶしたウインナーを挟む。

【ママ特派員＝神奈川県在住・中堀まち子】