まごわやさしい時短定食

◆材料（4人分）
＜コーンとツナの炊き込みご飯＞
米…3合
コーン缶…1缶
ツナ缶（水煮）…1缶
パプリカ…1個
塩、コショウ…各少々
バター…少々

＜ヒジキ煮＞
ヒジキ缶…1缶
大豆缶…1缶
サバ缶（水煮）…1缶
エリンギ…1パック
シメジ…1パック
てんさい糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
刻みニンニク…小さじ1（好みで）

＜サラダ＞
サニーレタス、ベビーリーフ、パプリカ、ミニトマト…各適量

＜みそ汁＞
だし汁、ジャガイモ、冷凍ゴボウ、冷凍ホウレン草…各適量

＜キムチ納豆＞
キムチ、納豆

＜果物＞
イチゴ

◆作り方　※4品同時に作ります。
❶炊飯器に米とツナ缶のスープを入れて通常の水加減にし、刻んだパプリカ、ツナ、汁けをきったコーンを入れ、塩コショウして炊飯する。炊き上がったらバターを入れて混ぜる。
❷みそ汁を作る。鍋にだし汁、ジャガイモを入れ、火にかける。
❸フライパンにカットしたエリンギ、シメジ、ヒジキ缶、サバ缶を汁ごと入れ、大豆缶、ニンニク、てんさい糖を加え、ふたをして弱めの中火で煮る。
❹みそ汁のジャガイモがやわらかくなったら、冷凍のゴボウとホウレン草を入れ、再び沸騰したら火を止めてみそを溶き入れる。
❺③のキノコに火が通ったらしょうゆを入れ、汁けをとばす。キムチと納豆を混ぜる。イチゴを洗って器に盛る。
❻器に野菜とヒジキ煮を盛る。

※ヒジキ煮にレモンを搾っても、さっぱりしておいしいです。

【ママ特派員＝東京都在住・永田綾子】