レンコンと豚バラ肉の豆乳塩麹炒め

◆材料
レンコン…200g
豚バラ肉…250g
豆乳塩麹…大さじ1と1/2
ゴマ油…大さじ1
ペッパーミックスまたはブラックペッパー…少々
オレガノ（乾燥）…少々

◆作り方
❶レンコンと豚肉は食べやすい大きさに切る。
❷熱したフライパンにゴマ油をひき、中火で豚肉とレンコンを炒める。
❸豚肉に火が通ったらやや弱火にし、豆乳塩麹を入れてレンコンに火が通るまで炒め、仕上げにペッパーとオレガノをふる。

鶏スペアリブのまろやかカレー風味焼き

◆材料
鶏スペアリブ…300～350g
豆乳塩麹…大さじ2
カレー粉…小さじ1
ローズマリー…少々
ニンニク…1片
オリーブ油…大さじ1

◆作り方
❶鶏スペアリブを豆乳塩麹とカレー粉、ローズマリーを混ぜ合わせたものに漬け込み一晩おく。
❷熱したフライパンにオリーブ油をひき、スライスしたニンニクを入れて香りが出てきたら、①を入れて焼く。中火で表面に軽く焼き目をつけ、ふたをして弱火で5分程度焼く。裏返してさらに3分程度焼き、中まで火が通っていれば完成。

豆乳塩麹ドレッシング

◆材料
リンゴ…1/8個
タマネギ…1/6個
豆乳塩麹…小さじ2
レモン汁…小さじ2
粒マスタード…小さじ1
油…大さじ1

◆作り方
リンゴとタマネギはすりおろし、その他の材料もすべてボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

※材料全部をミキサーにかけてもOK。
※塩加減は豆乳塩麹、甘さはリンゴで好みの味に調整してください。

【ママ特派員＝東京都在住・青木裕美子】