レバーのタイサラダ

◆材料（4人分）
レバー（豚でも鶏でも可）…200g
キュウリ…1本（斜め薄切り）
セロリ…1本（斜め薄切り）
紫タマネギ…1/2個（薄切り）
ミニトマト…5個（半分に切る）
パクチー…適量

＜タレ＞
干しエビ…大さじ1（湯につけて戻す）
ニンニク…1片（みじん切り）
砂糖…大さじ1
唐辛子…1本（種を取り小口切り）
ライム果汁…大さじ1
ナンプラー…大さじ1

◆作り方
❶野菜は切って水につけておく。
❷干しエビは水けをきり、タレの材料と合わせておく。
❸下処理して一口サイズに切ったレバーをフライパンに入れ、少量のオリーブ油で焼く。フライパンが温かいうちにタレの材料を加え、レバーに絡める。
❹①の野菜の水けをきり、③の粗熱が取れたら加えてしっかり混ぜ合わせる。ナンプラー適量で味を調え、器に盛り、パクチーの葉を飾る。

※パクチーの茎は、好みでサラダに混ぜてください。

【ママ特派員＝シンガポール在住・池浦詠子】