サケのマカロニチーズ

◆材料（6人分）
マカロニ…2カップ
オリーブ油…大さじ3
小麦粉（薄力粉でも強力粉でも可）…大さじ2
塩、コショウ…各少々
牛乳…2と1/2カップ
ピザ用チーズ…2と1/2カップ
サケの水煮缶…1缶
タマネギ…1/2個
シメジ…1/2株
乾燥パセリ（好みで）…適量

◆作り方
❶タマネギはスライス、シメジは石づきを取り、小房にほぐす。サケ缶はザルにあけ、汁をきる。
❷大きめの鍋に水をたっぷり入れ、塩適量を加えてマカロニをゆでる。
❸鍋またはフライパンに油を引き、タマネギとシメジを炒める。しんなりしてきたら小麦粉を加え、手早く炒め合わせる。サケ缶を加えてさっと混ぜ、牛乳を加えてダマにならないように底からたえずかき混ぜながら煮る。フツフツしてきたらマカロニとピザ用チーズを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
❹塩、コショウで味を調え、器に盛る。好みで乾燥パセリをふる。

※サケの水煮缶の骨が気になって食べづらい方は、サケフレークやサラダチキンなどで代用できますが、魚介、肉類が入らなくてもおいしいです。
※サケの水煮缶は塩けが強いので、味が濃くなり過ぎないように気をつけて味を調えてください。

【ママ特派員＝千葉県在住・小垣美津子】