クラムチャウダー

◆調理時間：15分
◆材料（4人分）
ジャガイモ…中2個
ベーコン…2枚
ミックスベジタブル…1カップ弱
バター…10g
ニンニク…少々
アサリの水煮缶…1缶（130g、うち固形量55g）
水…80ml
豆乳…200ml
コンソメ…小さじ1/2
塩…適宜
コショウ…少々
パセリ…少々（なくてもOK）

◆作り方
❶ジャガイモは皮をむいて1cm角に切り、水にさらす。耐熱皿に水けをきったジャガイモをのせ、ラップをして電子レンジで3分加熱する。
❷鍋にバターを入れ、ニンニク、ジャガイモ、ベーコン、ミックスベジタブルを炒める。ジャガイモに火が通ったら、アサリの缶詰、水、豆乳、コンソメを加えて沸騰直前まで加熱し、塩、コショウで味を調える。
❸器に盛り、あればパセリを散らす。

※豆乳は沸騰すると分離するので、煮立たせないように注意してください。

【ママ特派員＝三重県在住・種村見名子】