満点スペイン風オムレツ

◆材料：2～3人分
ジャガイモ…1個
ベーコン…3枚
タマネギ…1/2個
卵…3個
牛乳…大さじ1
ピザ用チーズ…10g
黒コショウ、塩…各少々
オリーブ油、ケチャップ…各適量

◆作り方
❶タマネギは薄くスライス、ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。ベーコンは1cm幅にカットする。
❷ジャガイモは耐熱皿に入れて水を張り、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
❸フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、タマネギと②のジャガイモを3分ほど弱火で炒める。
❹ボウルに卵を溶きほぐし、③とベーコン、ピザ用チーズ、塩少々を加えてよく混ぜる。
❺フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、④の卵液を流し入れて中火で3分焼く。裏返してさらに中火で3分、再度裏返して1分焼いたらできあがり。仕上げに好みでブラックペッパーをふり、ケチャップを添える。

【ママ特派員＝神奈川県在住・中堀まち子】