台湾風まぜそば

◆材料（1人分）
乾麺（うどん）…1束
鶏がらスープの素…小さじ1/2
ネギ油しょうゆ…大さじ2
フライドオニオン（好みで）…適量
細ネギの小口切り（好みで）…適量
糸唐辛子（好みで）…適量

＜ネギ油しょうゆ＞※作りやすい分量
グレープシードオイル…200ml
青ネギ…20本
ニンニク…5片
三温糖…大さじ3
しょうゆ…300ml

◆作り方
❶ネギ油しょうゆを作る。鍋にグレープシードオイル、水けをきって5cm長さに切った青ネギ、皮をむいたニンニクを入れ、弱火で加熱する。ネギの色が変わり、カリッとなるくらいまでそのままにし、火を止めて、砂糖、しょうゆを入れる。

❷乾麺を袋の表示通りにゆでる。
❸器に鶏がらスープの素とネギ油しょうゆをネギごと入れ、その上にゆでた麺を入れる。
❹麺の上にフライドオニオン、細ネギの小口切り、糸唐辛子をトッピングし、食べる時に全体を良く混ぜる。

※余ったネギ油しょうゆは、チャーハンや炒め物、豆腐にかけて食べてもおいしいです。

【ママ特派員＝大阪府在住・池浦詠子】