千葉さんが

◆材料（4人分）
魚または肉…アジ中2尾程度※
ショウガ…10g
ネギ…10㎝
シソ…3枚
みそ…大さじ1と1/2
ピーナッツペースト（甘くないもの）…小さじ1

※アジ以外の魚、肉（ひき肉が使用しやすいです）は、それに相当する大きさ、量を目安にお作りください。

◆作り方
❶魚は3枚におろして皮をひき、端から細く切る（刺身用を使うと楽です）。
❷ショウガ、ネギはみじん切り、シソは千切りにしておく。
❸①と②、みそ、ピーナッツペーストを混ぜて、包丁で下から練り上げる感じでよく混ぜ合わせる。よく混ざったら包丁で少したたき、また下から上へ混ぜ合わせることを繰り返す（新鮮な魚で作った場合、これが「なめろう」となります）。
❹ミニハンバーグのような形にまとめ（この時にシソで巻いてもよい）、中火で熱したフライパンでハンバーグのように焼く。魚の場合はすぐに火が通りますが、肉の場合は蒸し焼きにしてしっかり中まで火を通す。

※そのままでもおいしいくいただけますが、レモン、ポン酢、しょうゆなどをつけてもおいしいです。

【ママ特派員＝千葉県在住・小垣美津子】