豆乳ゼリー

◆材料
豆乳…500ml
粉ゼラチン…7g
黒砂糖…50g
水…1/4カップ

◆作り方
❶粉ゼラチンを大さじ3の水でふやかしておく。
❷豆乳を鍋に入れて火にかけ、鍋の縁から泡が出てきたらふやかしたゼラチンを入れて良く溶かす。
❸11ｘ22㎝のパウンド型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
❹小鍋に黒砂糖と水を入れ、砂糖が溶けてとろりとするまで15分ぐらい煮詰める。
❺良く冷えた豆乳ゼリーを器に盛り、④の黒蜜をかける。

※好みできなこをかけてもおいしいです。

豆乳とココナッツミルクのアイス

◆材料
豆乳…2/3カップ
ココナッツミルク…1カップ
はちみつ…60g
粉ゼラチン…小さじ1
水…大さじ2

◆作り方
❶粉ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。
❷鍋に豆乳、ココナッツミルク、はちみつを入れ、全てが溶けるまで温める。
❸②にふやかしたゼラチンを入れ、良く溶けるまで混ぜる。
❹20×15cmのバットに流し入れ、粗熱が取れたら冷凍庫に入れる。

※完全に固まるまで、1～2時間おきに混ぜるとなめらかに仕上がります。

【ママ特派員=アメリカ在住・本多成子】