たたきキュウリ

◆材料
キュウリ…2本
ポン酢…適量
ゴマ油…小さじ2
ゴマ…適量

◆作り方
❶キュウリは洗ってヘタを切り落とし、ポリ袋に入れて上から麺棒で叩く。
❷①を保存容器に入れ、ポン酢、ゴマ油を加えてなじませる。上からゴマを振りかける。
❷味がなじむまで冷蔵庫で冷やす（最低1時間）。

切り干し大根とツナのサラダ

◆材料
切り干し大根…30g
ツナ…小1缶（カニ風味かまぼこでもOK）
トマト…1個（1.5cm角に切る）
乾燥パセリ…適量

★酢…大さじ1
★しょうゆ…大さじ1
★油…小さじ2
★マヨネーズ…大さじ1
★塩、コショウ…各少々

◆作り方
❶切り干し大根は水にさっとさらし、すぐ絞る。これを水を替えて2回行い、水けを絞って食べやすい長さに切る。油をきったツナ、角切りにしたトマトとあえる。

❷①に★の調味料を加えあえる。
❸器に盛り、乾燥パセリ適量をふる。

※切り干し大根には調味料も吸ってほしいので、①では戻しすぎないことがポイントです。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】