赤シソジュース

◆材料
赤シソ…350g
きび砂糖…450g
水…1800ml
リンゴ酢…大さじ1
クエン酸…大さじ1

◆下準備
赤シソは葉をきれいに洗い、ざるなどにあげて水けをきる。

◆作り方
❶水1800mlを鍋に入れて火にかけ、沸騰したところに洗った赤シソを入れて煮る。

❷3分ほど煮たら、こし布でこして葉と液体に分ける。
❸液体を鍋に戻し入れ、きび砂糖を加えて混ぜながら弱火で煮詰める。
❹砂糖が溶けきったら火を止め、リンゴ酢、クエン酸を加える。

❺粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

※ミネラルウオーターなどで好みの甘さに割って飲んでください（私は2倍希釈）。
※甘く煮詰めているので日持ちはしますが、1カ月を目途に飲みきるようにしてください。
※砂糖やクエン酸の量は好みで調整してください。砂糖を少なくすると保存期間が短くなり、クエン酸の量が少ないと赤色が薄くなります。

【ママ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】