コンビニ風カリサク♪チキン

◆調理時間：約30分
◆材料（4本分）
鶏ささみ…4本
コーンフレーク…大さじ5～6程度
卵…1個
薄力粉…適量
塩、コショウ…各適量
揚げ焼き用の油…適量
ガーリックパウダー…小さじ半分程度

☆おろしニンニク（チューブ）…4cm程度
☆おろしショウガ（チューブ）…2cm程度
☆中華調味料（ウェイパァーなど）…小さじ1
☆ゴマ油…小さじ1
☆しょうゆ…小さじ1
☆酒…小さじ1

◆作り方
❶ささみをビニール袋に入れて、麺棒などで適当な大きさに叩き広げる。
❷☆をポリ袋に入れ、ささみを加えて袋の上からよくもみ、1時間位冷蔵庫で漬けておく（一晩漬けてもOK）。

❸②に溶き卵を加えてよくもむ。
❹コーンフレークを別のポリ袋に入れてめん棒で叩き、粉々にする。
❺③のささみに薄力粉とガーリックパウダーをはたき、④の袋のコーンフレークを押し付けるようにして、ささみにつける（ガーリックパウダーは、コーンフレークの味を抑えて、スパイシーでカリカリした風味を引き立たたせる）。
❻フライパンに油を入れ、両面を揚げ焼きする。
❼脱脂する場合は、くしゃくしゃにしてから広げたアルミホイルを敷いた天板に⑥を乗せ、160～170℃のオーブンで5分程度加熱し、余分な油を落とす。

【ママ特派員＝神奈川県在住・稲葉祐紀子】