スンドゥブチゲ

◆材料（6人分）
砂抜きアサリ（冷凍のむきアサリでも可）…150g
イカ…100g（冷凍でも可）
ネギ…1本
シメジ…1パック
ニラ…1/4束
モヤシ…1袋
卵…2個
おぼろ豆腐（または絹ごし豆腐）…1丁
細ネギの小口切り（好みで）…適量

ひきわり納豆…1パック
みそ…40g
コチュジャン…大さじ1と1/2
おろしニンニク…小さじ1/2
ゴマ油…適量

固形ブイヨン…2個
水…700ml

◆作り方
❶アサリは殻をこすり合わせて洗う。イカは輪切り、ネギは斜め切り、シメジはほぐし、ニラはざく切り、モヤシは洗う。卵は卵白と卵黄に分けておく。
❷大きめの鍋にゴマ油を引き、ひきわり納豆、みそ、コチュジャン、おろしニンニクを焦げないように弱火で炒める。
❸納豆のネバネバが少なくなり、香りが出てきたら、水を入れて沸騰させる。
❹③が沸騰してきたらブイヨンを入れて溶かす。溶けたらアサリ、イカを入れ、おぼろ豆腐を大きめに崩しながら入れる。さらにネギ、シメジ、モヤシも入れ、5分ほど煮立てる。
❺④に溶きほぐした卵白を回し入れ、火が入ってふわっとしたらニラを加えて軽く煮る。火を止めて卵黄を加える（卵黄はそのままでも、箸などで崩してもよい）。好みで細ネギの小口切りを加える。

※ブイヨンの代わりに「ダシダ」（韓国料理で使われる、牛肉だしの粉末）を使ってもよいです。
※辛いのが苦手な人はコチュジャンを省略してください。ベースに辛みをつけずに、食べるときに好みで加えてもOKです。

【ママ特派員＝千葉県在住・小垣美津子】