ツルムラサキの簡単ゴマあえ
◆材料（2人分）
ツルムラサキ…1袋（6～7本）
めんつゆ…大さじ2
すりごま…適量
チューブからし（好みで）…少々
◆作り方
❶ツルムラサキはよく洗い、2～3cmほどの長さに切る。
❷耐熱皿に①を入れ、500Wの電子レンジで約2分加熱する（茎が固ければ時間を追加する）。
❸粗熱が取れるまで冷まし、冷めたら水けを絞る（絞った汁は捨てずに取り置く）。
❹③の絞り汁にめんつゆを合わせ、すりゴマとからしを加える。ツルムラサキを入れてあえる。
※からしを入れると味のアクセントとなるだけでなく、腐敗防止効果も期待できます。
※余ったら細かく刻み、めんつゆに浸したままジッパー付きの保存袋に入れて冷凍しておくと、うどんや丼もののトッピングとしていつでも使えます。
【ママ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】
