ひんやりトマトスープ

◆材料（約4人分）
トマト…大2個
ニンニク…1片
オリーブ油…大さじ1/2
ローリエ…1枚
パプリカパウダー（あれば）…大さじ1
水…適量
塩…適宜

◆作り方
❶トマトはヘタの反対側に十字の切り込みを入れ、ヘタにフォークを刺し、熱湯に入れる。
❷しばらくすると皮がめくれてくるので、水にとり、粗熱がとれたら皮をむく（湯むき）。
❸ニンニクはみじん切り、トマトはざく切りにする。
❹鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったらトマトとローリエを入れる。
❺沸騰したらアクをとり、弱火にしてトマトの形がなくなるまで、15分ほど煮込む。
❻パプリカパウダーを入れて全体に混ぜたら火を止め、粗熱がとれたら、ミキサーにかけて滑らかにする。
❼好みの濃度まで水を入れ、塩で味を調えて冷やす。

冷たくすると飲みやすいですが、温かくしてもおいしいです。

パプリカパウダーを入れることで、より鮮やかな赤色のスープになります。ミキサーにかけると滑らかになりますが、そのままでもOKです。

水を入れる前のものを製氷皿で凍らせて、冷凍保存も可能です。効率よくトマトを食べて、体内の酸化を防ぎましょう。

【アスレシピ特派員＝三重県在住・恩田美和】