卵とじにゅうめん

◆材料（1人分）
そうめん…1束（50g）
水…500ｍl（2と1/2カップ）
和風顆粒だし…小さじ1
卵…1個
細ネギ（小口切り）…適宜

A
片栗粉…小さじ1/2
水…大さじ1

◆作り方
❶卵を溶き、Aを合わせた水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
❷分量の水を鍋に入れて沸騰させ、和風顆粒だしを入れ、そうめんをゆでる。
❸1分ほどゆでたら（硬め）、①の卵を菜箸に伝わせて流し入れ、ふんわりしたら火を止める。
❹器に盛り、好みで細ネギをちらす。

※卵に水溶き片栗粉を加えることで、食感がよくなります。

暑さ寒さも彼岸まで、という言葉もあるように、秋のお彼岸を過ぎると朝晩の気温が下がってきます。肌寒くなってきた時に卵とじにゅうめんを食べると、体が温まってホッとします。インスタント麺のようにお鍋ひとつで簡単に作れます。ぜひお試しください。

【ママ特派員＝神奈川県在住・秋山嘉代】