骨までうまいサバ缶そぼろ

◆材料（4人分）
そうめん…適量

サバ缶（みそ煮）…1缶（身と汁に分ける）
小松菜…１/2束
シメジ…1株（約100g）
ニンニク…1片
ゴマ油…大さじ1
ショウガ汁…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
しょうゆ…小さじ1～2
バター…10g
黒コショウ…少々

白炒りゴマ…小さじ1
刻み海苔…適量

◆作り方
❶小松菜とシメジは粗いみじん切りに、ニンニクは細かいみじん切りにする。
❷フライパンを弱火にかけ、ゴマ油、ニンニクを加えて香りが立ったらシメジを炒める。
❸サバの身を入れて木べらで細かくほぐし、小松菜を加えて中火で炒め合わせる。

❹酒、砂糖、しょうゆ、ショウガ汁、サバ缶の汁の順に調味料を加え、少し汁けをとばしてバターと黒コショウで味を調える。
❺袋の表示通りにそうめんをゆで、水けをしっかりときって器に盛り、上から④をかける。白炒りゴマをふり、刻み海苔を乗せる。

【ママ特派員＝三重県在住・種村見名子】