＜ママ特派員・サポーターから＞

季節が移り、新しい旬野菜が出始めるとワクワクしてきませんか？　新米、イモ、キノコ、根菜など、実りの秋は味わい深い野菜が旬を迎えます。

秋からおいしくなるレンコンは、切り方や調理法でシャキシャキ、コリコリ、ザクザク、モチモチと色々な食感が楽しめて、我が家では大人気野菜のひとつです。

栄養素的にはビタミンCが豊富で免疫力アップ、抗酸化作用が期待できます。また、ビタミンCは鉄の吸収を助けるとともに、コラーゲンの合成に必要です。コラーゲンは髪の毛、皮膚だけでなく、骨の生成にも関わってきます。レンコンのビタミンCはでんぷんで守られ、加熱しても壊れにくいのも嬉しいですね。

そんなアスリートにどんどん食べてほしいレンコン料理から、今回は「レンコンボール」を紹介します。

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